Dinerkaart

Te bestellen vanaf 17:00 uur

 

Voorgerechten

Knolselderijsoep | truffel | aardpeer | hazelnoot V

Celeriac Soup | truffle | Jerusalem artichoke | hazelnut  

 

Bisque | rivierkreeft | limoenblad | tomaat  

Bisque | crayfish | lime leaf | tomato 

 

Carpaccio van gerookte lende | citroen | rucola | parmezaan  

Smoked beef loin carpaccio | lemon | arugula | Parmesan  

 

Gerookte tomaat | brioche | gepocheerde kwartelei | piccalilly hollandaise V

Smoked tomato | brioche | poached quail egg | piccalilli hollandaise 

 

Tartaar van zalm | avocado | radijs | oosterse vinaigrette  

Salmon tartare | avocado | radish | oriental vinaigrette 

 

Tartelette | gekonfijte eend | hoisin | aardpeersalade 

Tartelette | duck confit | hoisin | Jerusalem artichoke salad 

 

Eryngii | Parmezaan | eidooier | zwarte peper V

Eryngii | Parmesan | egg yolk | black pepper 

 

Gebakken gamba’s | Piment d'Espelette | limoen | yoghurt  

Prawns | Piment d'Espelette | lime | yogurt  

 

Hoofdgerechten

Gebakken eendenborst | pastinaak | hazelnoot | specerijenjus  

Duck breast | parsnip | hazelnut | aromatic spiced jus  

 

Zacht gegaarde kabeljauw | gnocchi | chorizo | sherrysaus  

Softly cooked cod | gnocchi | chorizo | sherry sauce 

 

Ravioli | aardpeer | zwarte knoflook | eekhoorntjesbrood V

Ravioli | Jerusalem artichoke | black garlic | porcini mushrooms 

 

Kalfswang | boerenkool | Luchtige aardappel | truffel  

Veal cheek | kale | whipped potato | truffle 

 

Gebakken gamba’s | Piment d'Espelette | limoen | yoghurt 

Prawns | Piment d'Espelette | lime | yogurt 

 

Ribeye | seizoensgroente | krokante aardappel | Madeira jus  

Ribeye | seasonal vegetable | crispy potato | Madeira jus  

 

Gebakken zalm | rivierkreeft | fijne groente | saus van kreeft  

Fried salmon | crayfish | fine vegetables | lobster sauce 

 

Runderburger | piccalilly | gerookte tomaat | cheddar | spek | krokante ui  

Beef burger | piccalilli | smoked tomato | cheddar | bacon | crispy onion 

 

Prei | knolselderij | beukenzwam | sanbaizu | gefrituurde kappertjes V

Leek | celeriac | beech mushroom | sanbaizu | fried capers 

 

Boneless ribs | rode biet | gepofte zwoerd | zwarte knoflooksaus  

Boneless ribs | beetroot | roasted rind | black garlic sauce 

 

De hoofdgerechten worden geserveerd frietjes met mayonaise en een salade. 

Fries with mayonnaise and a salad are served with the main courses 

 

Allergië of dieetwensen? Laat het ons weten.